羅永浩向西貝開炮後，預製菜反倒藏投資機遇？

網絡名人羅永浩近日又曝出大新聞，在知名餐飲品牌西貝餐廳用餐後，他與西貝創始人賈國龍圍繞著西貝是否使用預製菜而互撕，爭議甚至一度升級至「對簿公堂」的邊緣。

食品安全，始終是消費者最敏感的核心議題之一。羅永浩此次向西貝「開炮」，不僅在餐飲行業掀起軒然大波，更或將為國内預製菜產業的規範化發展，翻開全新篇章。

一場圍繞預製菜的「攻防戰」

預製菜如今已悄然走進大眾餐桌。然而，「是否健康衛生」、「是否該公開透明」等疑問，始終是消費者對其缺乏信任的關鍵症結。而擁有龐大網絡影響力的羅永浩，此次直接將矛頭對準西貝，讓預製菜產業瞬間站上輿論風口。

這場「羅永浩VS西貝」的風波，脈絡清晰卻充滿轉折：

9月10日，羅永浩在微博發文吐槽，稱西貝「幾乎全是預製菜」，價格貴且體驗差，同時呼籲相關部門推動立法，強製餐館明確標注是否使用預製菜。

面對質疑，西貝創始人、現任中國連鎖經營協會副會長賈國龍態度強硬，堅決否認西貝使用預製菜，並宣佈將起訴羅永浩。歷經多次輿論風波的羅永浩並未退縮，直言「歡迎起訴」，更懸賞10萬元徵集西貝使用預製菜的證據，「宣戰」意味十足。

9月12日，西貝採取一繫列應對措施：全國門店同步上線「羅永浩同款菜單」，開放後廚供消費者參觀，還發佈《致顧客的一封信》，詳細拆解13道菜品的製作流程，試圖自證清白。

但受風波持續發酵影響，賈國龍當日透露，西貝的日營業額已出現顯著下滑。

9月14日，事件迎來轉折。賈國龍在行業交流群中態度軟化，坦言「我應對方式有錯，改」，並表示西貝將「打明牌」，向以服務透明著稱的胖東來學習；不過，其言論中也出現指責羅永浩為「網絡黑嘴」的内容，相關截圖流出後，再度引發討論。

有意思的是，網友在微博平台幾乎一邊倒支持羅永浩，其中一條高贊評論調侃道：「西貝，只有顧客是現宰的」，另一條則直言「果然是批評才能進步，還告人家不？」

9月15日，事件再次出現新變化。羅永浩在個人微博發文回應「西貝致歉」相關話題，稱經過反復權衡，決定放棄對賈國龍發起法律訴訟，同時取消10萬元徵集西貝使用預製菜證據的計劃。

羅永浩向西貝「開炮」，已然成為近年來國内預製菜行業最受關注的輿論事件之一。對普通消費者而言，關注點其實並非「反對預製菜」本身，而是「預製菜使用不透明」這一核心問題——它恰恰擊中了當代消費者最關切的兩大需求：對食品信息的知情權，以及對餐飲品牌的信任感。

有券商表示，該事件有望進一步推動公眾和監管對預製菜透明化的關注。

此次關於預製菜的廣泛爭論，也引起了監管層的注意，有媒體報道，9月15日，北京市市場監督管理局表示已關注到相關信息，正進一步了解相關情況。

預製菜迎來「標準化」里程碑？

值得注意的是，就在羅永浩與西貝的爭議鬧得沸沸揚揚之際，國内預製菜領域的政策文件也迎來重大進展——這一巧合，讓不少網友為羅永浩的網絡影響力點贊。

近日有消息稱，由國家衛健委主導製定的《預製菜食品安全國家標準》草案已順利通過專家審查，即將面向社會公開徵求意見。羅永浩也對此表態，稱期待該標準能儘快正式實施。

政策動態迅速反映在資本市場上。9月15日，同花順A股預製菜概念指數上漲0.99%，多只相關概念股實現大幅上漲，預製菜板塊迎來顯著異動。

回溯來看，預製菜的「規範化」早有鋪墊。2024年3月，市場監管總局曾聯合多部門印發《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》（下稱《通知》），首次在國家層面明確了預製菜的定義與範圍。

《通知》明確，預製菜是以食用農產品及其製品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工製成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟製後方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品。

此外，《通知》還特别強調了消費者的知情權與選擇權，明確提出大力推廣餐飲環節使用預製菜明示。

對比此前的《通知》，《預製菜食品安全國家標準》（草案）的規範無疑更完善、覆蓋更廣泛：它不僅首次在全國範圍内統一了預製菜的「身份」定義，更聚焦食品安全底線，明確提出「不添加防腐劑」等強製性指標，同時對預製菜的分類、原料、加工工藝、貯存運輸及檢驗方法作出全面規定。

事實上，預製菜在發達國家早已是成熟業態。賽迪顧問發佈的研報表示，歐美日韓等市場預製菜滲透率較高，其中日本預製菜市場成熟度高，滲透率達75%以上，人均預製菜年消費量達23.5kg。

《預製菜食品安全國家標準》若出台並落地，預製菜行業或會是一場積極的洗牌。

有業内人士指出，國標草案的推出，有望打消消費者疑慮，倒逼預製菜企業研發升級，推動預製菜產業的高質量發展。

華鑫證券在最新研報中表示，隨著標準明晰，餐飲門店是否使用、如何使用預製菜，也將首次納入信息披露範疇，預計將持續加強行業自律，加強對「防腐劑禁令+冷鏈升級」的要求，而頭部品牌有望通過規模效應進一步擴大市佔率，利好預製菜產業鏈相關龍頭企業。

財通證券則表示，經此事件，國家層面推動預製菜規範化及標準化的工作力度和速度應會加大、加快，保障消費者知情權和選擇權勢在必行，這也勢必會提高預製菜行業準入門檻，發揮規模企業和頭部企業的示範引領作用。

該行認為，中長期明示製度將推動供應鏈透明化，具備品牌、合規、研發能力的頭部預製菜企業將獲得更多餐飲客戶信任，進一步擠壓小散亂企業空間。

投資建議方面，財通證券認為，無論是下遊的連鎖化率還是上遊的餐飲供應鏈企業，其競爭優勢有望持續顯現。持續看好餐飲供應鏈方向：安井食品、立高食品、鍋圈、寶立食品、千味央廚。

結語

羅永浩和西貝的這場糾紛，早跳出了「誰對誰錯」的範疇，本質是消費者「知情權覺醒」與行業「粗放發展」的碰撞。

如今政策補位、資本關注度提升，預製菜行業或要告别「躲著藏著」的階段。對消費者來說，以後吃餐館能明明白白；對投資者來說，跟著「合規+龍頭」兩條線走，投資機遇或在此孕育。可以預見，隨著政策與市場雙輪驅動，預製菜行業正步入更加透明、規範的發展新階段。