年入5000 萬美元!這是一個花光「所有的積蓄」開一家咖啡館的故事……

來源 Fx168
2024-6-18 23:20

FX168財經報社(北美)訊 2014年,埃莉莎·馬歇爾(Elisa Marshall)和本傑明·索蒙特(Benjamin Sormonte)在紐約創業時,想法很簡單。

馬歇爾說:「這是一個小小的夢想,我們要開一家可愛、古雅、舒適的咖啡店和咖啡館。」

(來源:CNBC)

這家「古色古香」的小店位於曼哈頓時尚的SoHo區,名叫Maman。據CNBC Make It審查的文件顯示,如今,它已成爲一家快速發展的咖啡麪包連鎖店,去年在34家門店的銷售額約爲4720萬美元。

Maman還獲得過億萬富翁奧普拉·溫弗瑞的認可,奧普拉將Maman的堅果巧克力曲奇列爲她2017年「最愛事物」名單之一。

(來源:CNBC)

咖啡店名字的由來

馬歇爾和索蒙特是一對育有兩個孩子的夫婦,他們堅信,Maman與衆多競爭對手的不同之處在於,它所散發出的氛圍超越了咖啡和糕點。

Maman是法語「母親」的意思,指的是這對夫婦小時候母親爲他們做的食物——多倫多地區的馬歇爾和法國南部的索蒙特。這個詞讓人想起「溫暖和家的感覺,這正是我們一直追求的氛圍」,馬歇爾說。

「你來這裏是爲了這裏的氛圍,爲了這裏美麗的空間,」她說道,並補充道:「在很多地方都很容易找到美味的食物和咖啡。所以你需要一些額外的東西。」

童年經歷的啓發

2011年,兩人在蒙特利爾相識,當時索蒙特是一家全球律師事務所的企業併購律師。馬歇爾則從事營銷方面的全職工作,併兼職做活動策劃和室內設計。

2012年,他們幫助朋友在西班牙伊比沙島經營一家海灘俱樂部。後來這對夫婦搬到了紐約,開辦了自己的餐廳。「當我們問自己‘誰是你最喜歡的廚師?’時,我們都回答‘媽媽’,意思是我們都和媽媽一起在廚房裏長大,」索蒙特說。

這對夫婦與米其林星級廚師阿爾芒·阿納爾(Armand Arnal)合作,他們製作了一份菜單,菜單上有他們童年時期的法國經典美食,如乳蛋餅和法式烤麪包,以及馬歇爾的巧克力曲奇等家庭食譜。馬歇爾說,有些菜品「有點趣味」,比如加了白巧克力甘納許的鹹味巧克力曲奇三明治,類似於奧利奧的更精緻的法式版本。

他們的商業經驗不足很早就顯露出來。索蒙特和馬歇爾不知道在紐約開一家咖啡館要花多少錢,最後花了25萬美元。他們花光了所有積蓄,還從家人和朋友那裏借了錢。

馬歇爾說:「我們確實冒了很大的風險,不僅投入了所有的資金,還投入了所有的時間和精力。」

紐約最火爆的餅乾

2014年咖啡館開業後,夫妻倆全心全意經營和運營這家店。

索蒙特說,讓公司起步需要「做出很多犧牲」:每週工作80小時,沒有休息日,而且「一段時間」沒有薪水。他補充說,他們「非常幸運」,得到了家人的經濟資助,住在紐約翠貝卡區附近的一套公寓裏。

儘管做出了犧牲,索蒙特仍然懷念那些早期的日子。「當你開始創業時,你希望每天每時每刻都在這裏,」他說。「我們一起努力,這讓一切變得特別。」

(來源:CNBC)

開業不到一個月,《紐約雜誌》美食博客Grub Street的一篇文章就稱讚Maman出售「紐約市最令人印象深刻的新款巧克力曲奇餅乾」。這些讚譽帶來了一波又一波的顧客,Maman在開業的第一年就帶來了約200萬美元的收入。

在擁擠的行業中脫穎而出

2015年,由於長時間工作,夫妻倆感到「接近精疲力竭」,於是僱傭了更多員工,並引入了外部投資者,其中索蒙特的兄弟朱利安(Julien)首先投資了150萬美元,朱利安是一家巴黎酒店集團的執行合夥人。

到2020年,Maman已在紐約和加拿大開設了多家分店,並與私募股權公司TriSpan達成了一項1000萬至2000萬美元的融資協議。這筆資金幫助Maman進一步擴張,在佛羅里達州、華盛頓特區、康涅狄格州、馬里蘭州、新澤西州和賓夕法尼亞州開設了咖啡館。

據公司發言人稱,馬歇爾和索蒙特保留了該公司50%的控股權。

隨着Maman的規模越來越大,其在價值495億美元的美國咖啡店市場的競爭也越來越激烈。

馬歇爾夫婦希望Maman的風格能幫助它脫穎而出:它的門店兼作活動場所,活動和餐飲佔其收入的20%左右。

他們還銷售Maman食譜和服裝,包括兒童服裝,並與嬰兒服裝品牌Lalo合作。據一位發言人稱,該公司希望今年的總收入達到6500萬美元。

這對夫婦計劃繼續開設新店,並擴大Maman的產品範圍,不僅限於咖啡、糕點和法國美食。馬歇爾說,一種選擇是:銷售Maman餐具的版本,以及花瓶、蠟燭和其他家居用品。

「我對Maman的願景遠不止是一家四面牆的實體餐廳,」馬歇爾說道。「我真的希望我們能成爲一個多元化的生活方式品牌。」

免責聲明:僅供參考。 過去的表現並不預示未來的結果。
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