年入5000 萬美元！這是一個花光「所有的積蓄」開一家咖啡館的故事……

FX168財經報社(北美)訊 2014年，埃莉莎·馬歇爾(Elisa Marshall)和本傑明·索蒙特(Benjamin Sormonte)在紐約創業時，想法很簡單。

馬歇爾說：「這是一個小小的夢想，我們要開一家可愛、古雅、舒適的咖啡店和咖啡館。」

（來源：CNBC）

這家「古色古香」的小店位於曼哈頓時尚的SoHo區，名叫Maman。據CNBC Make It審查的文件顯示，如今，它已成爲一家快速發展的咖啡麪包連鎖店，去年在34家門店的銷售額約爲4720萬美元。

Maman還獲得過億萬富翁奧普拉·溫弗瑞的認可，奧普拉將Maman的堅果巧克力曲奇列爲她2017年「最愛事物」名單之一。

（來源：CNBC）

咖啡店名字的由來

馬歇爾和索蒙特是一對育有兩個孩子的夫婦，他們堅信，Maman與衆多競爭對手的不同之處在於，它所散發出的氛圍超越了咖啡和糕點。

Maman是法語「母親」的意思，指的是這對夫婦小時候母親爲他們做的食物——多倫多地區的馬歇爾和法國南部的索蒙特。這個詞讓人想起「溫暖和家的感覺，這正是我們一直追求的氛圍」，馬歇爾說。

「你來這裏是爲了這裏的氛圍，爲了這裏美麗的空間，」她說道，並補充道：「在很多地方都很容易找到美味的食物和咖啡。所以你需要一些額外的東西。」

童年經歷的啓發

2011年，兩人在蒙特利爾相識，當時索蒙特是一家全球律師事務所的企業併購律師。馬歇爾則從事營銷方面的全職工作，併兼職做活動策劃和室內設計。

2012年，他們幫助朋友在西班牙伊比沙島經營一家海灘俱樂部。後來這對夫婦搬到了紐約，開辦了自己的餐廳。「當我們問自己‘誰是你最喜歡的廚師？’時，我們都回答‘媽媽’，意思是我們都和媽媽一起在廚房裏長大，」索蒙特說。

這對夫婦與米其林星級廚師阿爾芒·阿納爾(Armand Arnal)合作，他們製作了一份菜單，菜單上有他們童年時期的法國經典美食，如乳蛋餅和法式烤麪包，以及馬歇爾的巧克力曲奇等家庭食譜。馬歇爾說，有些菜品「有點趣味」，比如加了白巧克力甘納許的鹹味巧克力曲奇三明治，類似於奧利奧的更精緻的法式版本。

他們的商業經驗不足很早就顯露出來。索蒙特和馬歇爾不知道在紐約開一家咖啡館要花多少錢，最後花了25萬美元。他們花光了所有積蓄，還從家人和朋友那裏借了錢。

馬歇爾說：「我們確實冒了很大的風險，不僅投入了所有的資金，還投入了所有的時間和精力。」

紐約最火爆的餅乾

2014年咖啡館開業後，夫妻倆全心全意經營和運營這家店。

索蒙特說，讓公司起步需要「做出很多犧牲」：每週工作80小時，沒有休息日，而且「一段時間」沒有薪水。他補充說，他們「非常幸運」，得到了家人的經濟資助，住在紐約翠貝卡區附近的一套公寓裏。

儘管做出了犧牲，索蒙特仍然懷念那些早期的日子。「當你開始創業時，你希望每天每時每刻都在這裏，」他說。「我們一起努力，這讓一切變得特別。」

（來源：CNBC）

開業不到一個月，《紐約雜誌》美食博客Grub Street的一篇文章就稱讚Maman出售「紐約市最令人印象深刻的新款巧克力曲奇餅乾」。這些讚譽帶來了一波又一波的顧客，Maman在開業的第一年就帶來了約200萬美元的收入。

在擁擠的行業中脫穎而出

2015年，由於長時間工作，夫妻倆感到「接近精疲力竭」，於是僱傭了更多員工，並引入了外部投資者，其中索蒙特的兄弟朱利安(Julien)首先投資了150萬美元，朱利安是一家巴黎酒店集團的執行合夥人。

到2020年，Maman已在紐約和加拿大開設了多家分店，並與私募股權公司TriSpan達成了一項1000萬至2000萬美元的融資協議。這筆資金幫助Maman進一步擴張，在佛羅里達州、華盛頓特區、康涅狄格州、馬里蘭州、新澤西州和賓夕法尼亞州開設了咖啡館。

據公司發言人稱，馬歇爾和索蒙特保留了該公司50%的控股權。

隨着Maman的規模越來越大，其在價值495億美元的美國咖啡店市場的競爭也越來越激烈。

馬歇爾夫婦希望Maman的風格能幫助它脫穎而出：它的門店兼作活動場所，活動和餐飲佔其收入的20%左右。

他們還銷售Maman食譜和服裝，包括兒童服裝，並與嬰兒服裝品牌Lalo合作。據一位發言人稱，該公司希望今年的總收入達到6500萬美元。

這對夫婦計劃繼續開設新店，並擴大Maman的產品範圍，不僅限於咖啡、糕點和法國美食。馬歇爾說，一種選擇是：銷售Maman餐具的版本，以及花瓶、蠟燭和其他家居用品。

「我對Maman的願景遠不止是一家四面牆的實體餐廳，」馬歇爾說道。「我真的希望我們能成爲一個多元化的生活方式品牌。」